Ofenkartoffeln
mit Kümmel und Meersalz zu Heringshappen

Zutaten für 4 Portionen:
• 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 4 EL Rapsöl
• 2 EL Kümmel
• 1 EL Meersalz
• 250 g Magerquark
• 2 EL Mineralwasser
• 150 g Sahnejoghurt
• 2 Bund Dill
• ½ Salatgurke
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 großer, säuerlicher Apfel
• 300 g Bismarck-Heringsfilets
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Backofen auf 200° C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Rapsöl bestreichen, mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittseite
nach unten darauf legen. Kartoffeln nun auch von oben mit Rapsöl bestreichen.

Im Backofen 40 bis 45 Minuten backen.

Inzwischen Magerquark mit Mineralwasser und Sahnejoghurt glatt rühren. Dill waschen und hacken, Gurke schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln gut putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Heringsfilets in 1 cm große Stücke schneiden. Alle Zutaten in den Quark geben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Zusammen mit den heißen Ofenkartoffeln servieren.

Rezept / Foto: CMA-Bestes vom Bauern

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