Kartoffeln
mit Münsterkäse gratiniert

Zutaten für 4 Portionen:
• 4 dicke Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 3 rote Paprika
• 4 EL Sahne
• 140 g Munsterkäse
• 6 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 20 g Butter
• 4 EL Sahne
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf

Zubereitung:
4 dicke Kartoffeln gut waschen, nicht ganz gar dämpfen. Kartoffeln längs durchschneiden und aushöhlen. 1 Paprika waschen, putzen und halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte mit Sahne und 40 g Munsterkäse mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Gewürfelte Paprika unterheben, Kartoffeln damit füllen. Mit den Scheiben des restlichen Munsterkäses belegen. Kartoffeln auf Alufolie in flache Auflaufform legen und in einem auf 225° C vorgeheizten Backofen 20 bis 30 Minuten -je nach Größe der Kartoffeln überbacken.

Für die Soße restliche 2 Paprika putzen, in Vierteln etwa 5 Minuten auf Backpapier in den Backofen legen, bis die Haupt Blasen wirft. Haut der Paprika entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten würfeln, mit 1 EL Wasser erhitzen, durch ein feines Sieb geben.

Übrige Kartoffel schälen, fein reiben, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln darin dünsten. Durchgeseihte Tomaten, Paprika, Gewürze mischen, unter Rühren fein geriebene Kartoffel und Sahne hinzufügen. Soße ebenfalls unter Rühren gut durchkochen, zu den gratinierten Kartoffeln servieren.

Dazu schmecken gebratene Putenstreifen oder gedünstete Zuccini.

Rezept / Foto: CMA-Bestes vom Bauern

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